Šampionsko ulje iz Starog Bara: Fahrudin Haverić proizvođač bez premca

Sezona 2025. godine donijela je barskim maslinarima obilan rod, ali je malo ko, poput Fahrudina Haverića, uspio da plodove žutice pretvori u istinsko šampionsko ulje.

Na XXIII „Maslinijadi“, koja je održana u Starom Baru, ulje koje je proizveo Haverić ocijenjeno je sa 94 boda, čime je zaslužilo šampionsko zvanje. Konkurencija je bila izuzetno jaka, jer je kod svih maslinara ove godine rod bio izvanredan. Uzorak ulja koji je proizveo Haverić testiran je i u Dubrovniku, gdje je osvojio prvo mjesto. Šampionsko ulje proizvedeno je u Kući maslina.

„Ovo mi je jedna od dražih nagrada i pokazuje sav moj uloženi trud u maslinarstvo. Za kvalitetno maslinovo ulje presudan je faktor da se maslina ubere u optimalnom roku, kada je plod zeleno-žućkast. Vrlo je važno da se maslina trese i da ne padne na zemlju“, kaže Haverić.

Ističe da je uložen veliki trud u smislu đubrenja i košenja.

„Ove godine rod je bio izuzetno dobar. Maslina je rodila u velikoj količini, plod je bio zdrav i nije ga napala mušica, što je najvažnije, a to je već odranije bio pokazatelj da ćemo imati kvalitetno ulje. Na našem prostoru od oko 600–700 stabala upravo smo ubrali najveću količinu maslina izuzetno kvalitetnog roda“, navodi Haverić.

On dodaje da je bilo radnika koji su za branje naplaćivali u prosjeku oko 80 centi po kilogramu.

„Već sam ubrao oko 70 odsto roda. Ostala je manja količina, a dio maslina je u međuvremenu pao na zemlju i od njih će, naravno, biti slabiji kvalitet ulja.“

Haverić ističe da nema problema sa plasmanom ulja koje proizvede.

„Dobar kvalitet prepoznali su i turisti koji posjećuju Stari Bar. Posjedujem suvenirnicu ‘Braća Haverić’, u kojoj se može kupiti moje ulje. Sa ponosom ga predstavljam posjetiocima koji dolaze iz raznih država tokom ljetnje sezone. Naše ulje može se naći širom svijeta, a pohvale za kvalitet dobili smo čak iz Australije, Kanade i Japana. Uspijevam da održim nivo i nadam se da ću tim putem nastaviti i dalje“, kaže on.

Prema njegovim riječima, sve nagrade na „Maslinijadi“ su značajne, jer se, makar u ta dva dana, nadležni sjete maslinara i njihovog velikog truda.

„Ne mogu a da ne napomenem da veliku podršku imam od supruge Jasmine i dvije kćerke. Ništa od ovoga, ne samo ove godine već i ranije, ne bi bilo da nije njih“, istakao je naš sagovornik.

Kako je ove godine ulje izuzetnog kvaliteta, Haverić je odlučio da, u znak sjećanja na strica Bajazita, ili Baju kako su ga zvali, proizvede 200 boca ekskluzivnog pakovanja. Ipak, naglašava da njegov brend „Cekin“ ostaje.

„Već smo odradili ambalažu i u toku je punjenje vrhunskog ulja u takođe vrhunsku ambalažu. Morandi boca je spoj modernog dizajna sa čepom DOP. Forma je u potpunosti prilagođena maslinovom ulju, a tamna zelena boja stakla pruža 99 odsto zaštite od UV zračenja i pouzdan je čuvar organoleptičkih svojstava, tako da će ulje uvijek zadržati kvalitet, gorčinu, aromu i svježinu, poput tek iscijeđenog maslinovog ulja“, objašnjava Haverić.

Rana berba daje najbolji rezultat
Haverić ističe da je ekstra djevičansko maslinovo ulje možda skupo za naše prilike, ali da su i ulaganja velika.

„Podsjetio bih da su cijene u okruženju daleko veće, čak i duplo. Mi, po kvalitetu našeg ulja, možemo da se mjerimo sa svim evropskim državama. Tu više nema dilema, jer je sve više maslinara koji se okreću bržoj, ranoj berbi, što daje najbolji rezultat. Presudan je faktor da se maslina ubere u optimalnom roku i da se rod trese, a ne kupi sa zemlje.“

D.Stojanović

(DAN)